Le poivre blanc est issu de la transformation du poivre rouge. Il est débarrassé de sa gangue suite à un trempage durant une nuit. Le poivre blanc de Kampot développe un bouquet puissant et des arômes délicats. Son goût épicé intense cache des notes d'herbes fraiches et de citron. 

Les Poivres de Kampot rouge et blanc sont des poivres extrêmement rares de par la difficulté de récolter le poivre au bon moment à pleine maturité et par la nécessité de disposer d'une main d'œuvre nombreuse pour la cueillette à la main de ces grains. La région de Kampot est une des rares régions productrices de poivre à développer le poivre rouge.