La Moutarde au coulis de Piment d'Espelette à l'ancienne est une recette originale de Pierre Arostéguy, fabriquée à la meule de pierre par un moutardier de Beaune. Ardente et fruitée, la moutarde à l'ancienne au coulis de piment d'Espelette est appréciée pour sa touche pimentée et ses téguments (enveloppe de la graine) de moutarde qui enrichissent sa texture. Détail