Cumin moulu en tube 

Le cumin se marie à tout ! Pour parfumer les pains, le fromage, les ragoûts, les charcuteries. Le cumin relève le couscous, les tajines, les viandes hachées, les légumes, les sauces. Il se prête bien au mélange et supporte les cuissons longues. 

Curry d'agneau
(pour 6 personnes)
Saison : toute saison
2 kg d'agneau (collier, épaule), 30 g de farine, 200 g d'oignons hachés, 4 gousses d'ail, 2 tomates 
½ l de lait de coco, fruits en dés : pomme, banane, mangue, 1 c. à soupe de curry, 1 c. à café de cumin
2 cardamomes, piment.
Faites revenir les morceaux de viande dans un peu de ghee, ajoutez les oignons et l'ail.
Saupoudrez de farine, remuez sur feu doux 5 mn. Salez, poivrez, saupoudrez de curry, de cumin, puis mouillez avec le lait de coco.
Ajoutez les cardamomes, les tomates et les fruits en dés. Laissez mijoter à couvert 20 mn, puis à découvert 10 mn, en remuant de temps en temps.
Servez ce plat avec du riz Basmati, des fruits coupés en dés, des chutneys, des amandes effilées, des dés de poivrons..  

Poids net : 20g.