Coriandre moulue 

Recette du guacamole (pour 4 personnes)
Purée d'avocat
Pour 6 pers. : 3 gros avocats mûrs, 2 tomates, 1 oignon, le jus d'1 citron vert, 1 c. à café de coriandre, ½ c. à café de cumin, ½ c. à café de chili, sel.Pelez, épépinez et concassez les tomates. Epluchez et émincez finement l'oignon. Ouvrez les avocats. Otez le noyau avant de les peler. Dans un pilon, écrasez les graines de coriandre, puis la chair d'avocat, arrosez du jus de citron.
Ajoutez l'oignon, la chair de tomates, le chili, le cumin et le sel, mélangez à la fourchette, la consistance ne doit pas être lisse. Réservez au frais dans un bol filmé. Servez comme une sauce où chacun vient tremper un bâtonnet de carotte, un bouquet de chou-fleur ou des chips de maïs.  

Poids net : 15G