J'utilise ce sucre au goût si particulier dans mes préparations de rhums, dans mes tartes et même mélangé au sucre dans une préparation de far breton ! Cette spécialité de l'île Maurice, très aromatique, doit presque s'utiliser comme une épice tellement elle est parfumée ! Par exemple, un poisson blanc mariné (par exemple un filet de vieille) dans du citron avec une cuillère à café de ce sucre donne un résultat très surprenant. Vous pouvez le faire revenir légèrement dans une poêle ou bien même le consommer cru. (Si vous choisissez la version crue, prenez la précaution de congeler le poisson 24h00 avant pour éviter tout risque de parasite.)