Il s'agit de la variété de Cassis "Noir de Bourgogne" cultivée sur les coteaux de la Bourgogne des Grands Crus. Son parfum et son pouvoir de diffusion lui confèrent une intensité aromatique remarquable. Elle est cultivée à faible rendement, de l'ordre de 3 à 4 tonnes par hectare, gage d'une concentration optimale. Les baies de Cassis sont récoltées au début de l'été, à pleine maturité. Méthode de fabrication Les cuves sont chargées de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d'alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu'à ce que le mélange soit parfait. Les infusions qui en résultent sont soutirées avec soin. Puis vient le délicat moment de l'assemblage. La Double Crème Joseph Cartron 19° est composée essentiellement de première infusion.  

A l'oeil : La robe est grenat et opaque avec un disque bleuté, les parois du verre sont violacées. Belle brillance.
Au nez : Intense et dense. La concentration du fruit s'avère exceptionnelle avec une sensation de purée de fruits. C'est le fruit à l'état pur.
En bouche : Pleine, ronde et généreuse avec une sensation suave, veloutée et soyeuse. Le fruité s'avère d'une grande maturité sans excès. La finale est pure et d'une longueur éternelle supérieure à 25 caudalies. Aucune agressivité en bouche.
Délicieux seul sur glace. Indispensable à la composition de nombreux cocktails. En blanc-cassis : 1/5 de Crème de Cassis de Bourgogne Double Crème Joseph Cartron + 4/5 de Bourgogne aligoté ou de Crémant de Bourgogne.
Idéal pour rehausser cuisine et desserts.  


Contenance : 50cl.
Degré : 19%.