C'est un mélange qui a pris naissance dans le nord de l'Inde mais son utilisation s'est répandue dans tout le pays. C'est aujourd'hui un ingrédient indispensable de la cuisine indienne. 

On retrouve le Garam Massala dans de nombreuses recettes de curry, de viandes ou de légumes. Il peut être utilisé mélangé au yaourt pour faire une délicieuse garniture ainsi que dans les desserts (beignets, riz au lait, salade d'oranges..). 

Moulu au mortier, il s'accorde parfaitement avec une volaille sautée, une soupe épicée, une tarte aux légumes ou un poisson à l'indienne. En Hindi, Garam signifie «piquant » et Massala signifie « mélange d'épices ». C'est un mélange d'épices torréfiées. 

Ingrédients : Fenugrec, cannelle, fenouil, poivre noir cardamome verte, coriandre