Les anchois à l'huile d'olive bio sont élaborés de manière totalement artisanale. Ils sont portés à maturation en fûts pendant au moins 6 mois, puis filetés au couteau un à un, avant d'être conservés dans de l'huile d'olive. Produit certifié par le ENEEK (Conseil de développement de la bio en Pays Basque espagnol). 

Pour conserver toute sa saveur jusqu'à cinq jours après l'ouverture, nous vous recommandons de conserver les anchois au réfrigérateur, de préférence fermés et complètement immergés dans l'huile d'olive. N'hésitez pas à ajuster le niveau d'huile si besoin.